Gıda üretim tesislerinde food grade bakım ürünleri (gres, yağ, temizleyici vb.) kullanılırken yapılan hatalar hem gıda güvenliği hem de ekipman verimliliği açısından ciddi riskler yaratır. İşte detaylı bir rehber:
1. Yanlış Ürün Seçimi
- Food grade olmayan ürün kullanmak: NSF H1 veya FDA onaylı olmayan gres veya yağ kullanımı → gıda kontaminasyonu riski.
- Yanlış viskozite veya kıvam: Rulman, zincir veya contalı makineler için uygun olmayan gres → ekipman aşınması veya performans kaybı.
- Sıcaklık uyumsuzluğu: Yüksek sıcaklıkta dayanıklı olmayan gres kullanımı → erime, akma, ekipman hasarı.
2. Dozaj ve Uygulama Hataları
- Gereğinden fazla veya az gres/yağ uygulanması
- Yağın yanlış noktaya uygulanması (gıda temas eden alanlarda fazla yağ birikmesi)
- Temizlik sonrası gres veya yağ kalıntısının düzgün durulanmaması
3. Depolama ve Raf Ömrü
- Ürünlerin açık veya nemli ortamda saklanması → kontaminasyon ve bozulma.
- Raf ömrü geçmiş gres/yağ kullanımı → performans düşüklüğü ve gıda güvenliği riski.
- Direkt güneş ışığı veya yüksek sıcaklıkta depolama → kimyasal yapının bozulması.
4. Temizlik ve Hijyen Uygulamaları
- Gıda teması olan ekipmanda standart endüstriyel temizleyici kullanmak → kimyasal kalıntı ve kontaminasyon.
- Temizlik sonrası durulama eksikliği → food grade ürün kalıntısı veya temizleyici kalıntısı kalması.
5. Personel ve Eğitim Hataları
- Bakım personelinin food grade ürün kullanımı konusunda yetersiz bilgiye sahip olması
- Talimat ve prosedürlere uyulmaması → yanlış ürün seçimi veya yanlış uygulama
- Gıda güvenliği farkındalığının düşük olması
6. İzleme ve Kayıt Eksikliği
- Hangi ürünün, hangi ekipmanda kullanıldığı ve ne zaman değiştirildiğinin kaydedilmemesi
- Düzenli denetim ve kontrol eksikliği → hataların fark edilmemesi
- HACCP ve GMP kayıtlarının güncel olmaması
İşletmenize uygun çözümler hakkında teknik destek almak için bizimle iletişime geçebilirsiniz.
